Salada de bulgur Bulgur é um grão de trigo integral, que contém o gérmen, o pericarpo e o endosperma . É muito usado nos países do Oriente Médio, em especial os do Mediterrâneo, onde começou a ser consumido há milhares de anos e até hoje é ingerido em grande quantidade na forma de saladas ou …
Quantificação da via oral no ambiente hospitalar A dieta hospitalar A dieta servida nos hospitais deveria ser o mais similar à dieta convencional do indivíduo, afinal salvo raras exceções, não há por que restringir alimentos. Assim, os padrões de alimentação pessoal e as preferências alimentares deveriam ser reconhecidos e respeitados. Contudo, essa não é a …
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Receita de Ovotapioca Do que você precisa: 1 ovo 1 /2 xícara de farinha de tapioca ¼ de cebola 2 colheres de sopa de queijo Minas ralado 8 unidades de vagem picadas ½ colher de café de pó de chilli ½ colher de café de azeite Sal a gosto Frigideira antiaderente Modo de preparo: Bater …
Avaliação Global Subjetiva em Pediatria JUSTIFICATIVA A avaliação nutricional em pediatria é um desafio ainda maior do que a do indivíduo adulto ou idoso. As crianças têm a particularidade do crescimento que deverá ser obrigatoriamente contemplada pela avaliação. O objetivo da avaliação nutricional nesta população é similar ao do que se pratica para adultos, …
Risoto vegetariano Ingredientes 1 chávena de arroz carnaroli 1 cebola média 10mL de azeite 100mL de vinho branco ½ colher de sopa de manteiga 50mL de molho de tomate 100g de queijo ralado (parmesão, em geral, mas usei queijo Minas meia-cura) 1 L de caldo de legumes 1 colher de doce, rasa de tempero caseiro …
Desnutrição em pediatria Desnutrição em pediatria História O diagnóstico nutricional de recém-nascidos e crianças é um desafio ainda maior do que o de adultos. Por muitos anos, as deficiências nutricionais em pediatria eram comumente referidas como marasmo e kwarshiorkor. Tais nomenclaturas usadas a partir dos anos 40 do século passado não retratam adequadamente a …
Antropometria Antropometria As medidas antropométricas desenvolvidas para avaliar crianças desnutridas na África (1) são também usadas para se avaliar o estado nutricional de adultos. As mais comuns são peso, altura, índice de massa corporal, pregas cutâneas tricipital e subescapular, além das circunferências musculares. Mais recentemente, a circunferência da panturrilha tem sido também mensurada, em especial …
Avaliação Global Subjetiva: como fazer? Avaliação Global Subjetiva: como fazer? Método A AGS (1, 2) contempla anamnese dirigida que objetiva obter informações essenciais para o diagnóstico nutricional. Várias etapas precisam ser cumpridas, das quais variações de peso, alteração de hábitos alimentares, presença de sintomas e sinais gastrointestinais e mudanças da capacidade funcional, assim como diagnóstico …
Avaliação Global Subjetiva Avaliação Global Subjetiva Diagnóstico nutricional O diagnóstico nutricional é etapa essencial no planejamento da terapia nutricional. Existem vários instrumentos para prover o diagnóstico nutricional, cada qual com vantagens e desvantagens, o que é traduzido na ausência do padrão. Contudo, na área da saúde, a máxima de que a clínica é soberana prevalece …
Desnutrição e consequências Desnutrição e consequências A desnutrição, síndrome mais comum em hospitais no mundo, pode alcançar prevalências superiores a 50%. A grande variação das taxas de prevalência mundial se deve às diversas técnicas usadas para diagnosticar a desnutrição. No Brasil, o Inquérito Brasileiro de Avaliação Nutricional Hospitalar avaliou 4.000 doentes adultos, internados pelo …
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