Crêpes Suzette – panquecas para um príncipe?

July 30th, 2013 por

Os famosos crêpes Suzette, nada mais são do que panquecas flambadas com  licor Grand Marnier. A criação desta deliciosa sobremesa ocorreu por acidente. Explico…

Em 1985, o príncipe de Gales, conhecido pelas suas muitas aventuras com mulheres (digamos que era um verdadeiro mulherengo),  durante curta estadia em Monte Carlo, estava a jantar com uma de suas mistresses quando o jovem garçom, Henri Charpentier cometeu uma falha ao preparar a sobremesa. O próprio Henri comentou sobre isso em sua autobiografia, publicada em 1940:

“Foi um acidente….preparava a sobremesa, quando a mesma pegou fogo. Pensei que tivesse arruinado tudo. Enquanto isso, o príncipe e seus amigos aguardavam. Como poderia eu começar tudo de novo? Então, decidi experimentar….e pensei, hum…..era uma das mais deliciosas melodias de sabores doces que eu já havia experimentado na vida. O acidente com a chamas foi precisamente o toque necessário para realçar todos aqueles sabores numa harmonia para o paladar. O príncipe comeu as panquecas com garfo mas usou a colher para ingerir a calda. Foi quando então ele me perguntou pelo nome da iguaria e, eu lhe respondi – Crêpes do Príncipe. O mesmo ficou lisonjeado com a deferência, mas lembrou que havia uma dama no grupo, que de imediato se levantou e o reverenciou. Nesse momento, o príncipe perguntou-me, você se incomodaria de nomear esta delícia de Crêpes Suzette? Obviamente, que de imediato concordei. Assim,  nasceu aí algo que teria sido fadado a ser um verdadeiro desastre canibal, passando a ser a iguaria de um gentleman civilizado.”

Moral da história, nada como ousar e, acima de tudo, não temer as consequências, principalmente quando se está seguro de si! Assim são muitas coisas na vida, em geral! Na gastronomia e na ciência, obviamente, isto também se aplica! Voilá….

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Preto no branco….

July 24th, 2013 por

A expressão preto no branco é antiga e tem várias explicações, não muito convincentes. No meu entender e, com base no sentido figurativo, a expressão significa “deixar claro e registrado”. E porque?  Preto da tinta e branco do papel, ou[…]
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Quem inventou o tal de picnic?

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Os ingleses…..NÃO, ainda que a palavra seja inglesa. Então quem foi? Os eternos arqui-rivais dos ingleses….. os franceses! No final do século XVIII, a moda do picnic chegou à Inglaterra, vinda da França, onde os franceses experimentavam um novo tipo[…]
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Qual a origem do sanduiche?

July 16th, 2013 por

Quem diria que sanduiche, cuja palavra inglesa é “sandwich”,  teve origem numa pitoresca e histórica cidadezinha em Kent, Reino Unido, cujo significado  “sand” – areia e “wic” – vila, formavam o nome “Vila de areia”.   Esta cidadezinha, a cerca[…]
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Alimentação – arte?

July 8th, 2013 por

Do latim Nutrire deriva a palavra nutrir, que por sua vez significa alimentar ou  sustentar. A Nutrice  (correspondência latina de nutriz),  aquela que nutre, é a representatividade maior da importância de  alimentação segura e saudável. A mãe que alimenta no[…]
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Desnutrição, caquexia ou sarcopenia?

July 1st, 2013 por

Desnutrição, caquexia, sarcopenia, qual será a melhor nomenclatura para a condição que o paciente apresenta em relação ao estado nutricional? Ou será que as três definições se aplicam ao mesmo doente? Certamente, esta pergunta tem sido repetida por inúmeros profissionais.[…]
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