Carnes vermelhas e embutidos na berlinda!!!

October 30th, 2015 por

Desde a última Segunda que a minha atribulada rotina foi alterada por várias chamadas telefónicas, com demanda de entrevistas “de urgência” por este ou aquele veículo de comunicação, ao que infelizmente, tive que negar em função da minha agenda e, porque também não poderia opinar sem ler  a causa da “urgência”: o relatório da Organização Mundial de Saúde (OMS) sobre alimentos e câncer. Na verdade,  a OMS  havia acabado de publicar notícia colocando a carne vermelha e os embutidos no patamar de grandes fatores de risco  para câncer do trato digestivo, em particular do intestino grosso (cólon).

Assim sendo, fui ler o relatório, ainda que antes mesmo de fazê-lo, já tivesse claro que o que estava a ser alardeado não era nenhuma novidade no meio científico. Há muito que sabemos que tanto a ingestão aumentada de carnes vermelhas como a de embutidos está associada ao risco aumentado dos referidos tumores. Acrescente-se a isso, o preparo inadequado, por exemplo,  churrascos e defumados, que aumentam consideravelmente esse risco. O que o relatório confirma são os dados observados ao longo de muitos anos, por meio de estudos epidemiológicos que avaliaram tais associações e, que em geral, está acompanhado de outros hábitos alimentares inadequados.

Posto isto, então vamos parar de comer estes alimentos? Claro que não…..não e não!!!

Tudo em excesso ou de menos é o problema com estes e outros alimentos ou  com hábitos de vida, inclusive os tidos como saudáveis, como por exemplo, o excesso de exercício físico é maléfico, quem diria??!!!

Então, o que seria o consumo aumentado de carne vermelha? Algo em torno de mais 100g por dia, ou o equivalente a porção cujo tamanho é igual à palma da mão. E de embutidos? Cerca de duas fatias diárias. Considerando que isso é diariamente, as coisas não são assim tão ruins, né? O pior é que muitos de fato ingerem mais do que isso, rotineiramente.   Para esses fica o alerta!

Contudo, incomoda-me a maneira “terrorista” como a mídia aborda estes temas. Esclarecer é importante, em especial de forma contínua e sem sensacionalismo. Logo, em vez de causar pânico e histerismo, o momento deveria era ser usado para aumentar a consciência sobre a importância da boa alimentação. E, é nessa tecla que sempre bato! Deve-se ressaltar que não há fórmula mágica, mas comer bem é simples (já abordei isso em outro posts). Mas vamos lá ……..

Suas refeições são variadas,  coloridas, de preferência com alimentos in natura (sem serem industrializados)? O  preparo foi sem fritura? Se as respostas foram “sim” para ambas as perguntas, certamente está no caminho certo! Não se preocupe com os modismos, mas se tiver dúvidas procure um profissional sério que possa-o orientar.

1 Comentário

Vitamina de pêssego, banana e alecrim

October 16th, 2015 por

Porção – 1 copo e meio Ingredientes 2 pêssegos pequenos 1 banana 1 ramo pequeninho (mais ou menos, 10 folhinhas)  de alecrim fresco 5 cubos de gelo 1 saché de adoçante 1/2 copo de água Bater tudo no liquidificador e,[…]
Leia o post completo…

Deixe um comentário

Cozinhar é arte, saúde e amor!

October 14th, 2015 por

A comida sempre teve grande significado na minha vida, não exatamente por aquilo que hoje representa (saúde, prazer, paixão e amor), mas porque paradoxalmente, comer era um sacrifício quando eu era menina! Vai explicar isso para alguém….bem, mas este não é o tema[…]
Leia o post completo…

Deixe um comentário

Vitamina bombada….kkkkk, depois de um super pedal!

October 4th, 2015 por

Sabe o que acontece quando vc chega de um super pedal     e, seus amigos decidem deixar vc sem saber se vai sair o tal de Outback ou não?  A fome aperta, mesmo que alguns tira gostinhos muiiiittto “saudáveis”[…]
Leia o post completo…

Deixe um comentário

Calda de jabuticaba com balsâmico

September 27th, 2015 por

Lembram-se desta foto, do meu jantar de Sexta? Pois é, nada mais é que um sorvete de creme comum, com uma calda meio exótica…eh, eh! Todos, em geral, deveriam ter em casa um sorvetinho, para em circunstâncias similares às minhas,[…]
Leia o post completo…

Deixe um comentário

Camarão “Márcio Kierulff”

September 26th, 2015 por

A receita de hoje foi criada com o apoio moral e físico do meu amigo Márcio Kierulff, logo nada mais justo que dar-lhe o nome. Então vamos lá, estávamos reunidos para planear o jantar de aniversário dele, a tomar um champanhe[…]
Leia o post completo…

Deixe um comentário

Mais uma vez, silêncio…..

September 12th, 2015 por

Depois de longo silêncio, mais de um mês sem escrever, voltei!!! Porque tenho ficado ausente? Viagens e mais viagens, com mil e uma conferências para apresentar, além do meu já atribulado dia a dia. Pronto, justificativas feitas, hoje volto com[…]
Leia o post completo…

3 Comentários

O gosto, a grastronomia e o champanhe – tudo isso num só curso – Taste, gastronomy and champagne – all in one course!

June 18th, 2015 por

Há alguns anos atrás tive o privilégio de fazer o curso da Cordon Bleu junto com a Universidade de Reims. Foram momentos inesquecíveis pela companhia distinta, de um mundo fascinante, mas essencialmente pelo prazer do aprendizado. Recomendo muito quem tiver[…]
Leia o post completo…

2 Comentários

Badejo com crosta picante de ervas e salada de maçã verde

April 2nd, 2015 por

Quase um mês sem escrever! Que vergonha! O certo é que o tempo anda curto demais. Mas retomemos à escrita com uma receita; Ingredientes para o badejo (duas pessoas): – 2 postas, temperadas com pasta de sal e alho (a[…]
Leia o post completo…

Deixe um comentário

Tenho pintinhas, sou cremoso e delicioso, sou????

January 9th, 2015 por

…..uma deliciosa mistura de frutas tropicais e outras. 2 pêssegos médios com casca 1 maracujá azedo (polpa) 1 banana prata 4 cubos de gelo 1 copo de água 5 gotinhas de adoçante Bata tudo no liqüidificador e, pronto tome essa[…]
Leia o post completo…

1 Comentário